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| 2018/12/11 |
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１２月９日 Night 鯖
太刀魚は難しそうなので、夜の鯖釣りに出た。
この時期が太刀魚は一番エエ時なのだが！！
何でこんなに釣れないのかwhy？
豊漁なのが鰺、鯖、鰯の青物
特に今年の鯖はかなりの群れが瀬に居着いた
この鯖の回遊は太刀魚より定期的なコースをたどる
しかし、潮が分からないとダメ
そこで今夜の出船は２１時３０分と遅め
この夜はＨママとゴリさんンも参加
仕掛けはヒロミ産業社のハトライト２号に
まるふじのめばる胴突き
Ｈママは８−１．２号にウキは装着しないで
１５号オモリを背負う
オイラとゴリさんンはハトライト２号に２号オモリ
餌は上段２本を土佐カブラ最下段を青虫
Ｈママは海底を攻める
オイラとゴリさんンは水面下５ｍから７ｍを狙う
そー駆け上がり付近を攻める
開始１投目でＨママが鰺やメバルを掛ける
直ぐに鯖も回遊してきた
ここから鯖RUSH
潮が止まるとホンマ直ぐにどこかに行ってしまう鯖
しかし、鰺とメバルは底の付いたままなので、
潮さえ動けば釣れるけど
浮き下６ｍ程のウキ釣りでは、
メバルはほとんど釣れない
その代わり、胴突きをしているＨママは
怒濤の入れ食いをしている。
ズーッと釣れている。
平アジも十分なSIZE
鯖はいきなり回遊してくるので、
餌の青虫はクネクネ動いていないとダメなのだが、
気温?°この寒さでは
ゴカイもパーチクリンになっている
ダラ〜ンとぶら下がっていてはまず釣れない
回遊して来たとき手返しを早くしないとダメ。
しかし、釣り上げた鯖が、
暴れると身焼けしてコレも全然食えない
そー鯖は 活き〆しないと価値は無い魚
首折れ鯖のBrandも関鰺
関鯖も網で捕る鯖では無く、釣り上げて締めている鯖
特に関鯖は一晩生け簀で活かして、SIZE分けしている
特定の選別人がSIZEを分けるのがが、
手網で１匹ずつ素早く生け簀に分ける
そー手で触ることなどしない
目方も目分量
このやり方で、最後は神経締めして送り出す
すると、網鯖の１０倍の値が違う鯖に仕上がる
いついなくなるか分からない鯖
もどかしい！！
一番エエのは、生け簀に落とすのが最善策
その時、
鯖を針から外すとき、手かぎがあれば鯖は傷まない
一晩活かした鯖を神経締めすれば極上に仕上がる
しかし手間も半端ではない
コレが職業と趣味の違い
分かってはいるけど、
どうしても釣り上げるのが優先になる
回遊待ちの釣りなのでControlはできないのが辛い
午前１時あまりにも寒いので納竿した
Ｈママの怒濤の入れ食いは続いていたが、「もーエエよ」『『ゼイゼイハーハー」
ゴリさんンも鯖をしこたま取り込んでいた
Ｈママに「いりますか」と言っていたが、
「これだけあれば十分！！」とやんわり断っていた
そー帰宅してからが大変だ
全部一人で仕込まないとイケン
オイラは慣れているからエエけど、
水道水もブチ冷たい
魚商はホンマ重労働
釣る事も大変、運搬も大変料理も大変
全てがそろわないと美味くならない
まーどんな商いも同じだけど
鯖の運搬方法
海水と氷をクーラーに入れて冷やしておく
放血した鯖を入れると、血液が混ざる
この血液が大切
pHを維持する役目が血液にはある
従って、鰺や鯖を運搬するときは、
海水を汲み変えないようにすることが大切
鯖や鰺は真水に触れると白濁してしまう
コレを防ぐのが塩分濃度と血液Hp
直接氷りに触れないようにすると
青さが増して見栄えも良い |
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