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| 2015/3/9 |
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メバル寿司
なべちゃんから頂いた富士酢が無くなった
仕方ないので００酢で作る
米も酢、砂糖、塩加減も電子化秤で計量する
もちろん、利尻昆布と鰹振り出しも同じタイミングと同じ仕込みをする
どれだけ違うのか？
メバルは２８日の晩に釣り上げた本メバルが５０匹ほどいる
SIZEも１８ｃｍ〜２０ｃｍSIZEで握りには最適
このメバルにも一手間掛けている
旨塩をふりかけ一晩寝かせている
渓流釣りから帰宅して、準備を整えて握り始めた
富士酢だけ違う今回のメバル寿司
半信半疑で握るとしゃりが上手く握れるWHY？
これならOKかなと、しゃりだけ一握り試す
口に入れるとエエ感じだ
２個目も試す
少し酢にとげがある
まろやかさが足りない
３個目、いつもと違う
これが酢の違いかな？
メバルは美味く仕上がっている
やはりこの違いは酢だ
まー富士酢に出会っていなかった頃はこの味だった
先ほど富士酢の飯尾酒造に問い合わせた
２升ほど通販した
魚が美味いことも当たり前だが、全てが揃わないとダメだ
それと荒川さんから教わったメバルかつ
これも天ぷらとは違い激うまだ
塩こしょうするとひと味違う
これなら子供達が喜んで食べるはず！！ |
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